Są to świeżo kiełkujące ziarna żyta. Żyto przedwcześnie zbierane lub źle przechowywane może mieć nieprzyjemny posmak.
Mogą być spożywane na surowo lub dodawane podczas gotowania, czy smażenia. Doskonale pasują do: sałatek, naleśników, kanapek, omletów, zup, sosów, kremów oraz mięsa.
Kiełki żyta bogate są w witaminę C, przez co wspomagają system odpornościowy. W swoim składzie zawierają również witaminy z grupy B oraz wapń i żelazo. Ponadto wzmacniają włosy i kości oraz oczyszczają organizm.
