Składniki na 4 porcje:
• 300 gramów fileta z łososia
• 400 gramów ryżu basmati
• 100 ml białego wina wytrawnego
• 1 litr bulionu (może być z kostki rosołowej)
• 1 czerwonacebula
• 50 gramów masła
• 50 gramów sera edamskiego
• 250 gramów szpinaku mrożonego w liściach
• 30 gramów siekanych, świeżych liści wrotyczu
• 1 łyżka oliwy
• sól, pieprz
Sposób przygotowania:
Gorący bulion należy postawić na kuchence i pilnować aby był cały czas gorący. W międzyczasie na dużej, głębokiej patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek, na której później zeszklimy pokrojoną w kostkę cebulę . Ryż gotujemy według zaleceń na opakowaniu. Gdy będzie gotowy dodajemy go do cebuli i smażymy około 3-4 minuty aż lekko przezroczysty. Następnie dodajemy wino i całość mieszamy. Gdy wino całkowicie odparuje wlewamy chochelkę gorącego bulionu i gotujemy całość na małym ogniu, mieszając aż do jego całkowitego wchłonięcia. Dodajemy kolejną chochlę bulionu i postępujemy dokładnie tak jak za pierwszym razem. W tym momencie należy dodać zamrożony szpinak i następną porcję bulionu. 4 minuty przed końcem gotowania dodajemy pokrojonego w kostkę łososia, którego wcześniej należy natrzeć liśćmi wrotyczu, dzięki czemu ryba nabierze niepowtarzalnego, azjatyckiego aromatu. Całość mieszamy bardzo ostrożnie, aby ryba się nie rozpadła. Na koniec danie przyprawiamy solą i pieprzem według uznania i posypujemy tartym serem. Powstałe risotto powinno mieć kremową konsystencję, ale absolutnie nie może być rozgotowane.
Smacznego!
