Wykorzystywana jest głównie do wyrobu mąki pszennej chlebowej, mąki makaronowej, mąki orkiszowej, kaszy manny, semoliny i kleików. Znalazła zastosowanie w piekarnictwie do wyrobu pieczywa pszennego zwykłego i mieszanego, w cukiernictwie do wyrobu ciast. Ponadto wykorzystuje się ją do produkcji skrobi, słodu browarniczego oraz suchego glutenu. W czasie przerobu ziarna na mąkę, otrzymuje się cenny pod względem żywieniowym produkt uboczny-otręby pszenne.
