Proszkiem z mango można przyprawić niemal każdą potrawę. Idealnie pasuje do dań typowo indyjskich, takich jak chutney, ale też np. do ziemniaków. Proszek z mango to niezwykła przyprawa o kwaskowatym smaku, która w pierwszej chwili przypomina kwasek cytrynowy. Przygotowuje się go z niedojrzałych owoców. Spod cierpkiej, delikatnie kwaśnej nuty przebija łagodna słodycz. Używa się go przede wszystkim przy przy przygotowaniu gęstego sosu chutney oraz ziemniaków aloo curry.
