Pieprz turecki uzyskuje się ze zmielonej papryki. Na początku hodowano ostre odmiany, później długo uszlachetniano tę roślinę, szukając słodkich odmian, aż wreszcie uzyskano niezwykle łagodną, o żółtawym kolorze i delikatnym aromacie. Świetnie nadaje się do mięs, ryb oraz sosów.
