Pędy można przygotowywać na surowo lub gotować jak szparagi w osolonej wodzie. Nadają się również do smażenia, pieczenia, duszenia. Najlepsze są pędy zbierane wiosną, ponieważ mają mniej włókna i rdzenia trudnego do rozgryzienia. Wybiera się tą część rozłogi, która łatwo przełamuje się w rękach. Wysuszone pędy mieli się na mąkę. Jest ona bardzo podobna do mąki ziemniaczanej. Pałka wodna jest zamiennikiem bambusa w potrawach kuchni orientalnej. Pędy można konserwować lub pasteryzować.
