Olej chili to wyjątkowa przyprawa nadająca daniom wyjątkowej ostrości a w przypadku zup także wyraźnego czerwonego koloru. Szczególnie popularny w bardzo ostrej kuchni syczuańskiej, używany także w Tajlandii. Stosuje się go jako składnik dań a także jako ostry dip do mięs, naleśników i pierożków (dim sum).
