Młode liście są bardzo popularną jarzyną-surówką we Francji (stąd nazwa – francuska sałata).
Można też dodawać je do omletów lub podpłomyków.
Rosjanie radzą wymoczyć je przez pół godziny w słonej wodzie lub przegotować w dwóch wodach z domieszką octu.
Korzenie mniszka zbiera się późną jesienią lub wczesną wiosną (przed ruszeniem wegetacji).
Rozcięte wzdłuż suszy się i przyrumienia na ogniu (15 min) – stają się wtedy chrupkie i słodkawe.
Można ich użyć do herbaty lub zemleć i używać jako kawę. Można też spożywać korzenie gotowane – polecane są wtedy dla cukrzyków.
Pąki kwiatowe bez nasady szypuły blanszowane lub obsmażane w oleju są bardzo dobre jako pożywienie, mają smak wspaniały do doskonałego.
Można też zrobić puree z korzeni, liści i kwiatów.
