Słód buraczany uzyskuje się poprzez odparowanie wody z soku buraczanego. Buraki są myte, ogrzewane i krojone na parze. Po odparowaniu wody uzyskiwany jest syrop o delikatnie słodkim smaku z nutą goryczy. Melasa zawiera wiele cennych składników takich jak mangan, cynk, żelazo czy magnez oraz witaminy z grupy B i C. Melasa buraczana zawiera bardzo cenny składnik – betainę, która stosowana jest w leczeniu schorzeń wątroby. Syrop z buraków może być stosowany jako środek słodzący, dodatek do deserów lub wypieków.
Melasa buraczana
Poprzedni