Wodorosty Hijiki wykorzystywane są w kuchniach azjatyckich, zarówno w postaci świeżej i suszonej. Mają słodkawy, nieco orzechowy smak. Są składnikiem wielu zup, gulaszy oraz sałatek. Stanowią doskonały dodatek, a także uzupełnienie potraw z ryb, owoców morza, mięs oraz warzyw. Często wykorzystywane są do garnirowania półmisków. Hijiki najczęściej dostępne są w postaci suszonej, dlatego przed użyciem należy je namoczyć.
