Harrisa to przyprawa bardzo popularna w kuchni tunezyjskiej. Ma piękny, ciemnoczerwony kolor. Charakteryzuje się ostrym, przyjemnie palącym smakiem. Wystarczy jej odrobina, by potrawie nadać odpowiedni aromat i smak.
Doskonały dodatek do wszelkich mięs z grilla i pieczonych, a także do dań orientalnych, sosów, makaronu, kanapek, zup, kuskus, ryżu oraz dipów. Generalnie harrisę stosuje się do większości dań kuchni hiszpańskiej, arabskiej i północnoafrykańskiej.
