Smak owoców granatowca może być słodki, słodko-kwaśny lub kwaśny. W miąższu owoców znajdują się liczne nasiona. To właśnie ich używa się jako przyprawy. Nasiona po wysuszeniu przypominają czerwonoczarne rodzynki. Po zmieleniu stosuje się je do zakwaszania potraw curry i chutney oraz do duszonych warzyw i potraw z roślin strączkowych. W Turcji i Iranie do garnirowania (dekorowanie potraw i naczyń, na których są podane) sałatek, posypywania past (hummus lub tahina) oraz deserów używa się świeżych nasion granatowca. Z owoców granatowca otrzymuje się orzeźwiający, kwaskowaty, czerwony sok, z którego wyrabia się syrop i galaretki. Sok z owoców granatowca służy do barwienia lodów oraz wyrobu likierów.
