Cydr to inaczej jabłecznik – napój alkoholowy. Przefermentowany sok z dojrzałych jabłek, niedoprawiany cukrem, o wyglądzie od mętnego po klarowny, o zawartości alkoholu 2-7%. Odznacza się świeżym aromatem i lekko słonawym, kwaskowo-orzeźwiającym smakiem jabłek, dobrze gasi pragnienie.
Jednak cydr to nie tylko napój, który zaspokaja pragnienie – równie dobrze sprawdza się jako składnik wielu prostych dań, którym nadaje szczególny smak i aromat. Sposoby stosowania kuchni w cydru są udoskonalane od dawna, szczególnie w Wielkiej Brytanii – ojczyźnie tego jabłkowego napoju. Wiele doskonałych przepisów z użyciem cydru, wykorzystywanych we współczesnej kuchni, pochodzi jeszcze z XV w.
