Cubeb
To bardzo podobne do zwykłego pieprzu ziarenka, tyle że z ogonkami (stąd inna nazwa przyprawy tailed pepper – ogoniasty pieprz), będące owocami rośliny spokrewnionej z Piper nigrum. Ich zapach jest niezwykły: mieszanina goździków, ziela angielskiego i czarnego pieprzu.
W czasach renesansu cubeb był bardzo popularny w Europie. Skończyło się to w XVII wieku, gdy jeden z portugalskich królów, stając w obronie interesów swoich kupców sprowadzających klasyczny czarny pieprz, nałożył embargo na jego sprzedaż.
Cubeb jest jednym ze składników marokańskiej mieszanki przyprawowej ras el hanout. Można go stosować jako zamiennik ziela angielskiego. Ponoć w XIV-wiecznej Polsce używano octu kubebowego. Robiono go, macerując w occie wspomniany cubeb, ząbki czosnku i kminek.
