Mirin to bardzo słodkie wino, używane tylko do gotowania (nie znajdziemy go więc w sklepach monopolowych a na półkach marketów z żywnością). Pochodzi z Japonii.
Zawiera 13-14% alkoholu, który wyparowuje podczas gotowania.
Do gotowania używa się zazwyczaj kilku łyżek.
Smak aromatyczny słodki delikatnie owocowy głownie wyczuwalne śliwki, morele.
Nie da się zrobić sosu teriyaki bez mirinu.
Czasem proponuje się zastępowanie osłodzonym sake.
