Ajwar to lekko pikantna pasta przyrządzana z papryki słodkiej i bakłażanów. Zwykle dodaje się do niej czosnek, ocet, pomidory i przyprawy (sól, pieprz, chili). Bakłażany można zastąpić kabaczkami.
Ajwar pochodzi z kuchni serbskiej i jest używany głównie na Bałkanach. Doskonale sprawdza się jako aromatyczny sos do mięs i ryb.
