Świeże orzechy ginko nie są niestety dostępne w Europie, możemy kupić je tylko w puszkach. Surowych orzechów nie należy spożywać w dużej ilości, ponieważ zawierają substancję niszczącą witaminę B6. Na szczęście obróbka termiczna niszczy ją. Surowe orzechy mają smak podobny do orzeszków piniowych. Po ugotowaniu smakują z kolei jak skrzyżowanie kasztanów jadalnych i ziemniaków. Stosowane głównie w Tajwanie jako przyprawa do wielu potraw.
