Z pszenżyta otrzymuje się głównie mąkę i płatki śniadaniowe. Mąka dodawana jest do blinów, ciasteczek, chleba, makaronów. Ma łatwostrawną skrobię, dzięki czemu cieszy się dużym zainteresowaniem w przemyśle paszowym.
Na masową skalę uprawiany jest w całej Europie. Głównymi producentami są: Polska (jest największym producentem jęczmienia, 1/3 światowych zasobów dostarczane jest przez Polskę), Niemcy, Francja, Belgia, Chiny i Australia.
