Tabasco to rodzaj ostrej przyprawy, otrzymywanej z kultywaru 'Tabasco’ papryki rocznej, należącego do grupy tzw. papryk chilli. Ma owoce o długości 3-5 cm.
Sos tabasco powstaje wyłącznie z naturalnych składników. Dojrzałe papryczki miażdżone są z solą, następnie dojrzewają w dębowych beczkach przez 3 lata, po czym są mieszane z octem winnym. Tabasco jest świetną przyprawą do mięs, którą używa się nadmiernie w kuchni wschodniej i meksykańskiej.
