Kwitnąca kapusta, czyli polna, jest jednoroczną rośliną należącą do rodziny kapustowatych. Rośnie na glebach zasobnych w próchnicę i dobrze nawodnionych. Przypomina kapustę chińską, jednakże ma bardziej delikatne liście i pędy.
Należy usunąć uszkodzone liście, dokładnie wypłukać w zimnej wodzie i zagotować, ewentualnie sparzyć. Pędy powinny być miękkie. Kapusta ta ma bardzo specyficzny, lekko gorzki smak. Delikatne i kruche rozłogi dodaje się do sałatek, mięs i sosów. Można je zapiekać, smażyć i marynować
