Rdest ostrogorzki zwany pieprzem wodnym jest rośliną jednoroczną o wysokości 30-50 cm.
Cała roślina, a zwłaszcza liście mają ostry, pieprzowy smak – charakterystyczny dla tej rośliny.
Świeżych rozdrobnionych liści używa się (jak pieprzu) do przyprawiania sałatek, past, zup, sosów, potraw mięsnych (siekanych mięs), nadzienia. Można też zbierać drobne nasiona i przechowywać.
Uwaga: Roślina w większych ilościach może być trująca. Nie należy przekraczać dawki 1-2 łyżek na osobę.
Z suszonego ziela sporządza się herbatkę zmniejszającą krwawienie przy hemoroidach i menstruacji, oraz do przemywania ran i płukania jamy ustnej. W warunkach polowych można używać świeżych liści do tamowania krwawienia ale ostrożnie, gdyż nadmiar może podażnić skórę.
